膽固醇是細胞必需的一種物質，它可使細胞外膜堅實有力。膽固醇同樣也有副作用，當這種物質在血液中含量過高時，便會粘附在動脈和靜脈壁上，從而阻礙或堵塞血管，産生粥樣動脈硬化。

膽固醇正常                  膽固醇過高

>癥狀：其過程較為復雜，大體是那些粘附在血管內壁上的細胞充滿膽固醇而結為板狀（由脂肪、細胞和死亡的細胞組成），最終形成動脈脂肪（動脈粥樣硬化），它緩慢地阻礙或堵塞血液通道，引起心臟梗塞或中風。梗塞的癥狀依被阻部位的不同而不同。

例如：如果梗阻發生在向大腦供血的動脈（頸動脈等），其癥狀為：

• 面癱，和/或單眼失明
• 半邊身體、胳膊、腿等癱瘓
• 說話困難
• 記憶困難
• 大腦混亂
• 可能頭痛

如果梗阻或堵塞發生在負責向心肌供氧的冠狀動脈，便會出現不同程度的心肌梗塞（心絞痛等）。

膽固醇和三甘油脂搭載一種叫做脂蛋白的物質在血液中流動。這種脂蛋白可以是低密度的（LDL），也可以是高密度的（HDL）。

低密度脂蛋白（OGO）負責膽固醇（有害的）的內傳送，它使細胞變成空的而附着在動脈壁上。這些附着在動脈壁上的細胞表面有一些接收器，它象化學磁力一樣吸引那些低密度的膽固醇微粒。

華盛頓大學的研究人員發現了細胞清除積累的有害膽固醇的秘密，其機理如下：存在一種天然物質，它能重新去除細胞的膽固醇。這是另一種脂蛋白（蛋白質傳輸器），但它使高密度的（KGO，有益膽固醇）。研究人員發現，這種脂蛋白附着在那些粘附在動脈壁上的細胞內部的膽固醇上面，通過血液流動將其傳送到肝臟，並在那裏使之變為其它物質。

如果吸收膽固醇或時期脫落的機理正常進行，人體內的膽固醇含量應能保持在健康的平衡狀態之下，而不致發生由此而引起的各種疾病。但由于粘附在動脈壁上的那些細胞對油脂十分“貪吃”，這種平衡便被打破，人體內便積累了過多的膽固醇。

根據最新的研究結果，血液中正常的膽固醇含量，低密度的是130點，高密度的是70點，總計200點（毫克/立方厘米）。

>推薦方法：

     假如醫生說您的膽固醇過高或您想預防這種疾病，可按以下方法去做：

1. 牢記存在有益和有害的兩種膽固醇（這兩種膽固醇的比例應當是有益的1份，有害的2份）

2. 有害膽固醇將沉積或粘附在動脈上堵塞或阻礙血液流通。

3. 有益膽固醇能從動脈中清除有害膽固醇，並將其擕帶到肝臟且分解之。

4. 避免食用過多的含有有害膽固醇的物質如：蛋黃（膽固醇含量極高），黃油、某些海産品、內臟、鷄皮、肉類和某些乳制品。

5. 烹調應避免使用飽和脂肪，因其對人體同樣非常有害，許多物質甚至植物含有很高的飽和脂肪。烹調中應盡量使用不飽和的油和脂肪如玉米油、橄欖油、葵花籽油、油梨油，這些物質含有有益的脂肪或一元不飽和脂肪。

6. 食物。少吃含飽和脂肪和膽固醇高的食物，最好一個星期只吃一次。學會如何區分含有有益脂肪和有害脂肪的食物。

7. Omega-3。 增加魚油的食用量。所有魚類，特別是冷水魚和金槍魚、大西洋鱈魚、鮭魚、黃魚，其油富含多元不飽和脂肪酸，稱為Omega-3。

    Omega-3的主要成分是EPA和DHA，它在降低膽固醇（有害的）和三甘油脂方面作用非常重要，可以減少動脈被堵塞的危險。

8. Omega-9和Omega-6。食用橄欖油，它含有不飽和脂肪酸。或食用玻璃苣油和月見草油，它們富含GLA和Omega-6。食用這類油可明顯降低有害膽固醇含量。

9. 纖維素。已經正是，採用一種以纖維素為主，有多種全穀類組成的食譜有助于降低膽固醇。

    其機理何在？人們知道，纖維素能幫助消化，同樣的道理，它能促進膽汁的分泌。

    膽汁是肝臟用膽固醇生産的，膽汁分泌得越多，肝臟使用的膽固醇就越多。有害膽固醇被從血液中提取出來而轉移到膽囊中，然后與食物殘渣一起排除體外。這一過程降低了膽固醇在血液的含量，從而減少了沉積在動脈中的機會。

10. 焦慮。焦慮是如何影響膽固醇的呢？A型血的人比B型血的人容易焦慮。A型血的人易激動、擔憂、着急，而B型血的人則沒有這些特點。焦慮會使機體産生一系列反應，使人總是處在警覺狀態。反應之一是動脈和血管收縮（痙攣），即那些從心臟向肌肉供血的血管痙攣。當一定量的膽固醇沉積在血管內時，血管的收縮很容易梗阻或堵塞心肌供血的通道而産生心肌梗塞。

11. 煙鹼酸（維生素B）。據一片發表在美國社會醫學雜誌上的文章以及其它一些研究結果證明，每天服用3－6次劑量為500毫克的煙鹼酸可有效降低有害膽固醇和三甘油脂15%-30%，並可提高有益膽固醇含量。

      Harvard大學研究員Frank Sacks博士在“八星期膽固醇治療”中說，每天服用1500毫克煙鹼酸足以使大多數人膽固醇維持在正常水平之內。

12. 鍛煉。鍛煉不僅燃燒脂肪，同時也減輕體重。另一方面鍛煉還可改善循環系統和肌肉系統，使之獲得更多的氧。細胞中的糖得以充分燃燒，這樣便間接降低了血液中膽固醇的含量，這一過程已被大量研究所證實。

為降低膽固醇成人每日所需要的特效營養素：

活力無糖米3袋x3磅（補充高纖維素）、

Omega-3 1瓶60顆（清除動脈中的膽固醇）、

大蒜精1瓶100顆（降低膽固醇）、

維生素C 1瓶100顆（強力抗氧化劑）、

維生素AE 1瓶100顆（擴張和強化血管，溶解血塊和動脈的堵塞）、

藤黃果1瓶70粒（抑制脂肪和三甘油脂的産生）

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